大船渡港は全国有数のサンマの水揚げ港として有名です。秋のサンマは北の海でたくさんの餌を食べているため、脂がのっており美味しさが際立ちます。
一方、初夏のサンマは脂が少なくさっぱりしているので、焼き魚としては物足りないと感じることもあります。そのため、たたきや刺身にして食べることが多いのです。
このさんまの刺身には、シソや長ネギ、みょうがなどの香味野菜を合わせ、酢みそをかけて食べます。
新鮮なさんまのぷりぷりとした歯ごたえが楽しめ、香味野菜の涼しげなシャキシャキ感と、さっぱりとした酢みその味わいが絶妙です。さっぱりとした夏の味わいを楽しめる、絶品の一品です。