三陸海岸のホタテ

岩手県の太平洋岸、三陸リアス式海岸全域で盛んに行われているホタテの養殖。この地域は、大きな河川が流れ込み、養殖に必要な養分が豊富です。夏場には河川からの冷たい水によって海水が冷やされるため、高水温が苦手なホタテにとって好条件です。

また、湾内での養殖は波の影響もあまり受けず、年間を通して安定的な水揚げが見込めます。

岩手県のホタテは、身がふっくらと大きく、食べ応えがあります。刺身で食べておいしいのはもちろん、殻付きで直火焼きにしても、弾力のあるぷりっとした身と豊かな風味が楽しめます。