岩手県 » 宮古・久慈・岩泉
寒流系の海藻である昆布は、本州では三陸海岸沿岸北部に分布しており、岩手では久慈市から大船渡市にかけて生息しています。天然もので採れる種類は“真昆布”。この昆布は肉厚で幅が広く、上品な甘みとコクが特徴です。
まろやかで澄んだ出汁が取れるため、高級出汁に使われることが多く、昆布の中でも最高級とされています。近年では養殖も行われており、県南部では幅が狭く、独特の苦みととろろ分のある”細目昆布”も生産されています。お刺身昆布や煮昆布などの加工品も多く売られています。
旬: 5月、6月、7月、8月
ドラゴンブルーに輝く地底湖
極楽浄土のような雄大なる自然美
お祝い事には欠かせない、心温まる味
硬めの豆腐に香ばしい香りの味噌をのせて
鮭を丸ごと使った紅色鮮やかな郷土料理
海からの贈り物、濃厚な甘みと深い味わい
ウニとアワビを使った磯の香りたっぷりの贅沢な逸品
捨てるところなく味わう秋鮭
辛みが強い紅色鮮やかな昔ながらの大根。冬の大切なビタミン源
海のパイナップル！見た目より味わい深い夏の味覚
三陸の冬の味覚
「ちぎって鍋へ入れる。」岩手県おふくろの味「ひっつみ」
三陸の豊かな海で育った、肉厚で幅が広い昆布は上品な味わい
八溝山湧水群と袋田の滝から流れる清流が育む日本一の鮎