起源と発展
この料理は、中国の東北部（旧満州）の家庭料理である「炸醤麺（ジャージャー麺）」を参考に、盛岡市内の屋台から始まりました。戦前に旧満州に移住していた高階貫勝氏が、終戦後に盛岡で屋台を開き、日本の食材を使って「炸醤麺」をアレンジし、現在の盛岡じゃじゃ麺に発展させました。
特徴的な食べ方
麺を食べ終えた後には、器に残った味噌に茹で汁と生卵を加えて混ぜ合わせた「鶏蛋湯（チータンタン）」を楽しむのが一般的なスタイルです。多くの人が「チータン」と略して注文します。
調理と提供
盛岡じゃじゃ麺は、注文を受けてから生麺を茹で始めるため、調理に時間がかかりますが、その分、新鮮で美味しい麺を楽しむことができます。特製の肉味噌とキュウリ、ネギをかけ、好みに合わせてラー油やおろし生姜、ニンニク、酢をかけて食べるのが特徴です。
地元の名物
盛岡じゃじゃ麺は、岩手県盛岡市の郷土料理で、わんこそば、冷麺と並んで「盛岡三大麺」と称される麺料理の一つです。元々は盛岡市内でしか食べられない料理でしたが、現在は県外各地の店舗で提供されていたり、通販サイトで購入できるようになっています。